Буше

Буше
Фото: Elvira
Добавить отзыв  Добавить фотографию рецепта  Добавить рецепт в список покупок  Добавить заметку к рецепту  Добавить рецепт в персональную книгу
Пирожное родом из Франции, для выпечки которого часто используют два вида муки - картофельной и пшеничной. Буше напоминает небольшие круглые булочки с начинкой.
Elvira, 25 января 2012
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Порций:     пересчитать Система измерения:
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

Способ приготовления:

1
Отделяем желтки от белков. Белки хорошо взбиваем, при этом всыпаем тоненькой струйкой 3 столовые ложки сахара. Должна получится стойкая белковая пена. В отдельной глубокой чашке растираем желтки с тремя столовыми ложками сахарного песка. Желтковая масса должна увеличиться в объеме в три раза.
2
Ко взбитым желткам добавляем одну третью часть ранее взбитых с сахаром белков, всыпаем муку и слегка перемешиваем массу. Добавляем оставшиеся белки и аккуратно перемешиваем массу до получения однородного по консистенции теста.
3
Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешочек и отсаживаем тесто из мешка на расстоянии друг от друга в виде лепешечек около 6 см в диаметре, на предварительно застеленный пергаментной бумагой противень. Помещаем противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 15 минут. Охлаждаем.
4
Для того чтобы приготовить крем 150 грамм размягченного сливочного масла взбиваем, одновременно вливаем сгущенное молоко. В итоге должна получиться пышная и глянцевая кремовая масса.
5
Готовым кремом склеиваем попарно ранее охлажденные бисквитные заготовки.
:-)
Для того чтобы приготовить глазурь в небольшой кастрюле растворяем 12 столовых ложек сахарного песка в 10 столовых ложках воды. Сироп увариваем на минимальном огне в течение 10 минут, после чего слегка охлаждаем. Добавляем в теплый сироп какао, хорошо перемешиваем и соединяем с 1 столовой ложкой сливочного масла. Обмакиваем одну половинку пирожных в глазурь, переворачиваем и даем глазури хорошо застыть.

Дополнительные рекомендации:

Совет: Для того чтобы глазурь легла на пирожные как можно более ровно, рекомендуем ее наносить специальной силиконовой кисточкой.

   Ваша оценка:
 
Отличный десерт! Подобное блюдо я пробовал в одном из ресторанов города: http://www.menukazan.ru/
фу а не еда
капец невкусно как фу надаже такой рицепт пригатовить гамняный

Сахар 18 ст. л. Масло сливочное 170 г Какао 2 ст. л. Яйца куриные 7 шт Мука 1 стакан Молоко сгущенное 8 ст. л. Сахар ванильный 15 г 5 3 количество порций 4 размер порции 1 кг

Вам нравится CookMan? :)

Нажмите на кнопку "Мне нравится" (I Like), чтобы присоединиться к нам в FaceBook.