Отделяем желтки от белков. Белки хорошо взбиваем, при этом всыпаем тоненькой струйкой 3 столовые ложки сахара. Должна получится стойкая белковая пена. В отдельной глубокой чашке растираем желтки с тремя столовыми ложками сахарного песка. Желтковая масса должна увеличиться в объеме в три раза.

Ко взбитым желткам добавляем одну третью часть ранее взбитых с сахаром белков, всыпаем муку и слегка перемешиваем массу. Добавляем оставшиеся белки и аккуратно перемешиваем массу до получения однородного по консистенции теста.

Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешочек и отсаживаем тесто из мешка на расстоянии друг от друга в виде лепешечек около 6 см в диаметре, на предварительно застеленный пергаментной бумагой противень. Помещаем противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 15 минут. Охлаждаем.

Для того чтобы приготовить крем 150 грамм размягченного сливочного масла взбиваем, одновременно вливаем сгущенное молоко. В итоге должна получиться пышная и глянцевая кремовая масса.

Готовым кремом склеиваем попарно ранее охлажденные бисквитные заготовки.

Для того чтобы приготовить глазурь в небольшой кастрюле растворяем 12 столовых ложек сахарного песка в 10 столовых ложках воды. Сироп увариваем на минимальном огне в течение 10 минут, после чего слегка охлаждаем. Добавляем в теплый сироп какао, хорошо перемешиваем и соединяем с 1 столовой ложкой сливочного масла. Обмакиваем одну половинку пирожных в глазурь, переворачиваем и даем глазури хорошо застыть.