Зелень отделяем от черенков, листочки мелко рубим, смешиваем с тертым сыром и приправляем черным молотым перцем.

Курицу промываем, натираем солью и черным молотым перцем. Отделяем кожу курицы от отверстия в брюшке, отделяем до мякоти грудки таким образом, чтобы получились два кармашка. В каждый из кармашков кладем по 1/3 сырной массы и распределяем ее по мякоти.

Разогреваем духовку до 175 градусов. Лук репчатый очищаем, делим на 8 равных частей и закладываем во внутрь курицы вместе со стеблями зелени. Отверстия в брюшке курицы скалываем шпажками и стягиваем кулинарными нитками. Кладем тушку курицы на противень.

Запекаем курицу в течение 1 часа 30 минут. В 100 мл. воды растворяем половину чайной ложки соли и время от времени сбрызгиваем соленой водой курицу. После часа обжаривания вливаем на противень к курочке вино.

Картофель чистим и отвариваем. Лук-порей чистим, нарезаем тоненькими колечками и припускаем в одной столовой ложке сливочного масла. Морковь чистим и нарезаем соломкой. Припускаем морковь в одной столовой ложке сливочного масла с добавлением трех столовых ложек воды и щепотки сахарного песка. Присыпаем порей чайной ложкой сахара и, помешивая, карамелизируем на сильном огне около двух минут. Немного солим по вкусу. Не даем овощам остыть.

Из кастрюли, в которой варилась картошка, сливаем воду, добавляем две столовые ложки сливочного масла, немного молока и разминаем картофель в пюре. Приправляем по вкусу солью и черным молотым перцем.

Вынимаем курицу из духовки. Образовавшийся при жарке сок сливаем в миску через сито. Доливаем воды до 400 мл. Кипятим, подмешиваем оставшийся тертый сыр. Добавляем к соусу муку, приправляем по вкусу солью и перцем.

К столу подаем курицу вместе с пюре, карамелизированными овощами и с соусом.

Приятного аппетита!