Отварная спаржа

Отварная спаржа
Фото: 7krugov
Добавить отзыв  Добавить фотографию рецепта  Добавить рецепт в список покупок  Добавить заметку к рецепту  Добавить рецепт в персональную книгу
Попробуйте подать к столу отварную спаржу с тремя видами соуса!
7krugov, 31 мая 2011
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Порций:     пересчитать Система измерения:
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

Способ приготовления:

1
Очищаем спаржу, срезаем кончики и варим в течение 20 минут в подсоленной воде, добавив 30 грамм сливочного масла и 2 столовые ложки сахара.
2
Для приготовления горохового соуса, зеленый горошек ополаскиваем в горячей воде. Лук очищаем, рубим и обжариваем на 20 гр. сливочного масла, в течение 3 минут, затем добавляем горошек, щепотку сахара, 200 мл. бульона и готовим 6-8 минут. Приправляем рубленой мятой. Протираем все через сито, добавляем сметану, приправляем по вкусу перцем, солью и хорошо перемешиваем.
3
Для грибного соуса, грибы замачиваем на 2 часа в холодной воде. Затем воду сливаем и в свежей воде отвариваем грибы в течение 1 часа. Отвар процеживаем. Желтки взбиваем с солью, перцем и 1 чайной ложкой сока лимона, вливаем 150 мл. грибного отвара, добавляем 120 гр. сливочного масла и все хорошо перемешиваем на водяной бане.
4
Для сальсы мелко нарезаем манго. В течение 2 минут обжариваем на растительном масле мелко нарезанный имбирь. Добавляем манго и тушим еще в течение 3 минут. Подмешиваем цедру и сок лайма, перец чили и приправляем рубленой петрушкой, солью и перцем.
5
К столу отварную спаржу подаем с тремя видами соуса.
:-)
Приятного аппетита!

   Ваша оценка:
 

Спаржа 2.5 кг Бульон 200 мл Сметана 150 г Имбирь 30 г Грибы сушеные 20 г Желток яичный 5 шт Сок лимонный 1 ч. л. Лайм 1 шт Перец чили 1 шт Соль по вкусу Горошек зеленый 300 г Масло сливочное 170 г Масло подсолнечное 70 мл Сахар 2 ст. л. Петрушка 1 ст. л. Мята 1 ч. л. Лук репчатый 2 шт Манго 1 шт Перец черный по вкусу 5 1 количество порций 4 размер порции 1 кг

Вам нравится CookMan? :)

Нажмите на кнопку "Мне нравится" (I Like), чтобы присоединиться к нам в FaceBook.