Для приготовления теста, смешиваем 375 грамм размягченного масла с мукой, добавляем 170 мл воды, приправляем по вкусу солью и замешиваем плотное тесто. Оставляем его на 15 минут. Затем раскатываем, а в центр кладем оставшееся масло и закрываем его краями теста. Раскатываем и оставляем в холодильнике на 30 минут.

Сворачиваем тесто в 3 слоя, раскатываем и еще держим 1 час в холодильник. Повторяем эту процедуру 4 раза. После чего заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем еще в холодильнике на 2 дня.

Теперь разделываем курицу. Снимаем кожу, отделяем кости. Грудинку отрезаем и делим ее на 4 части: 2 больших и 2 маленьких. Большие грудки разрезаем вдоль не до конца и раскрываем. Оставшееся мясо пропускаем через мясорубку и смешиваем со сливками, яйцом, солью и перцем. Кожу и кости заливаем 6 литрами воды, добавляем приправы, соль, перец и вино.

На большую раскрытую грудку выкладываем фарш.

С двух сторон кладем грудки поменьше и накрываем фарш большой грудкой. Заворачиваем в бумагу для запекания, связываем нитью и варим в бульоне, в течение 45 минут. Затем достаем и охлаждаем.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Освобождаем фарш от ниток и бумаги, заворачиваем его в тесто, смазываем взбитым яйцом и запекаем, в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, в течение 35 минут.

К столу подаем горячим, разрезая на порционные куски.

Приятного аппетита!