Телячья голень, тушенная с овощами

Телячья голень, тушенная с овощами
Фото: Дай5
Добавить отзыв  Добавить фотографию рецепта  Добавить рецепт в список покупок  Добавить заметку к рецепту  Добавить рецепт в персональную книгу
Телячья голень, тушенная с овощами - хрустящее, но в тоже время невероятно нежное и сочное мясо. Создается ощущение того, что это блюдо приготовил настоящий мастер!
Дай5, 26 октября 2010
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Порций:     пересчитать Система измерения:
А знаете ли Вы, что, перейдя по ссылке на ингредиент, Вам откроется страница со списком рецептов с этим ингредиентом? Попробуйте!
OK

Способ приготовления:

1
Овощи моем и чистим. Морковку и порей нарезаем кружками, корень сельдерея нарезаем кусочками. Лук репчатый чистим и разрезаем напополам.
2
Мясо моем, насухо промакиваем и удаляем жилы. Натираем мясо со всех сторон черным молотым перцем и солью. Разогреваем духовку до 200 градусов.
3
В небольшой жаровне разогреваем топленое масло. На максимальном огне обжариваем голень со всех сторон. Добавляем лук с овощами и обжариваем еще несколько минут.
4
Смешиваем белое вино с 250 мл. воды, вливаем смесь к голени. Ставим мясо в горячую духовку и запекаем в течение 2 часов 30 минут. Постепенно подливаем к мясу еще примерно 250 мл. воды. Голень периодически поливаем образующимся соком.
5
Вынимаем жаркое из духовки. Остатки соков через сито выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Крахмал перемешиваем с 4 столовыми ложками воды, вводим в кипящий соус и кипятим около трех минут.
6
Соус по вкусу приправляем солью и черным молотым перцем. Отделяем мясо от кости, нарезаем ломтиками. Подаем к столу вместе с соусом. К мясу очень кстати подать капустный салатик.
:-)
Приятного аппетита!

   Ваша оценка:
 

Голень телячья 1.8 кг Масло топленое 2 ст. л. Корень сельдерея 1 шт Лук-порей 1 шт Петрушка 1 пучок Соль по вкусу Вино белое сухое 125 мл Крахмал 1 ст. л. Лук репчатый 1 шт Морковь 1 шт Перец по вкусу 0 0 количество порций 4 размер порции 1 кг

Вам нравится CookMan? :)

Нажмите на кнопку "Мне нравится" (I Like), чтобы присоединиться к нам в FaceBook.